1      Introdução
  2      Caracterização da atividade de restauração
  3      Tendências em restauração;
  4      Noções de estruturas de stocks;
  5      Elaboração de fichas técnicas
  6      Cálculo de desperdícios
  7      Engenharia de menu
  8      Lei de Omnes
  9      Cálculo de indicadores de gestão aplicados a uma ficha técnica
10      Estratégias de marketing aplicados aos menus

No final do curso será realizado um teste de avaliação escrito com um peso de 50% da nota final. A avaliação será também feita ao longo das sessões de formação com base nos seguintes parâmetros: espírito de iniciativa/motivação (20%), participação (20%) e pontualidade/assiduidade (10%). Após a conclusão da formação com aproveitamento será emitido um Certificado de Formação Profissional, nos termos da Portaria nº 474/2010 de 8 de Julho.

Este curso decorrerá num sala ampla equipada com projetor interativo, computador e acesso wifi e ar-condicionado de modo a garantir as melhores condições para uma formação de qualidade.

No início da formação será entregue um manual de suporte com todo o conteúdo transmitido ao longo das sessões, ao longo das sessões serão entregues em papel e/ou disponibilizadas em suporte digital aos formandos ficha de trabalho adaptadas a cada grupo.